天天中文吧>我在红楼前传当丫鬟 > 第109章 花盆菊花鱼（第1页）
第109章 花盆菊花鱼（第1页）
第一百零九章
先把火点上，因为烧的都是木柴，所以能空出手来，两份高汤很快就熬制上了。
那边桂花婶已经把鱼处理好了，正在切。
菊花鱼能那么漂亮，和刀工有很大的关系。
桂花婶看她过来，索性一边切一边讲解，“我这次选的是草鱼，主要是刺少。要想把菊花鱼做好了，这鱼就不能太小了，最少也得三斤以上，我手上这条最起码上四斤了。咱们剁掉鱼头、鱼尾，只要中间部分，不过也不能扔，摆盘的时候会用到。下面就是切了，你过来一些，我慢点，你好好看着，先把鱼片的鱼皮朝下平铺在案板上，用斜刀切，不能厚了，也别切断，等切到第5刀的时候再把鱼皮切断。”
“干娘，为什么是在第五刀切断，第四刀第六刀不行么？”这个问题简直困扰她两辈子了。
“我爹就这么教我的，我也不知道为什么。”桂花婶这答案也是让人无从反驳。“怎么教你怎么切，这都是几辈传下来的，肯定没差。接下来就是切竖刀，切时一定不能切断鱼皮，厚度要和之前的相当就好。”
春暖也只敢在心里腹诽她干娘没有刨根问底精神。
桂花婶将另外几个鱼肉片也快速的切完，“之后就是定型了，扑粉入油锅。”
桂花婶弄了一条鱼，最后炸出四朵黄灿灿的“菊花”来。
桂花婶擦擦手，“料我先不炒了，琢磨琢磨怎么摆盘。之前我都是找个圆盘，然后东南西北各一朵，其实也不难看。”
春暖知道桂花婶所说的料就是最后给菊花鱼上的调味料，酸甜口的，就是糖和醋调制的，这个不难。
桂花婶一手抱胸，一手支着下巴，“可还是太普通了，怎么变变呢？”
春暖有了想法，不过还不能这么快就说出来。
就先去洗洗手，然后擦干，拿着四朵菊花开始摆弄。
“干娘，这像不像春晴给我绣的手帕上的那朵花。”春暖用了三朵菊花，中间一朵在最上面，左右两朵稍微下面一些。
春暖又去沾了沾水，然后画了三个花枝，“盘子太短了，要是长盘子就好了，这不就是一朵菊花么，这花枝就用香墨来画，保证好看。”
桂花婶一拍巴掌，“还真可以，我去拿长瓷盘，你等等。”
说完不等春暖反对，人已经走到外头去了。
春暖放下尔康手，看着油锅起了心思，这么多油听着多浪费呀，要不然她弄点儿油炸。
其实就是她馋油炸了。
说做就做，土豆片来一盘，地瓜片也可以炸，鸡肉是整只鸡，还不知道桂花婶要做什么，那就暂时放过它。
嗯…这条五花肉就不能错过了。
牛肉不太多啊，那她就切两条，剩下的也够桂花婶用的。
不大一会，春暖已经把食材准备好了，该腌制的先腌制。
她得先准备弄个红油，就是辣椒芝麻油，大厨房是有的，不过她懒得回去取，也没办法联系桂花婶，让她顺便带过来，所以直接做了得了。
虽然没有孜然，味道会差一些，不过也没有办法了。
先炸素的，再炸肉的。
春暖是边炸边吃，毕竟油炸食品绝对是出锅即巅峰啊。
不过她还是有孝心的，给桂花婶每样都留着了。
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