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第62章 煎饼果子(第1页)

宁维则做得入神,不觉已是酉初前后,三件套这才算是集齐了。除此之外,她还额外做了个长得像竹蜻蜓一样的小东西。

揉了揉有点发酸的腰,宁维则笑着让小叶子去找个车来,准备把东西送到小院。韩经纶听到动静,鬼鬼祟祟地探了个头“宁姑娘,咱们几时去取铁板?”

“走,现在就去。”宁维则心情大好,一边往车上搬东西,一边喊上韩经纶准备出发。

有钱能使鬼推磨,打铁也一样。看在二钱碎银的份上,宁维则需要的铁板已经制作完成,静静地靠墙站在刘大哥的铺子里,等待宁维则来接。

心里痒痒了一天的韩经纶抢着把铁板装上车,三步并作两步地往小院赶过去。

推开院门,维钧已经从学堂回来,正在屋里温书。周婶今日收工晚,这会儿刚准备生火做饭。宁维则笑眯眯地拦住了周婶“婶子,今天晚饭正好看我露一手!”

指使韩经纶和小叶子把三件套卸车放在当院,宁维则也没闲着,卷起袖子处理起今天采买的食材来。周婶是个闲不住的性子,站在旁边准备给宁维则打打下手。宁维则想了想,交待了几句,周婶点点头,自去做了。

上午把绿豆买回来后,宁维则顺手就清洗好泡了起来。把浸泡了一个白天的绿豆投入到石磨之中,厚重的石磨转啊转,碾出的浆水也是厚厚的,不那么细腻,但带着绿豆甘爽的清香。

中间指使小叶子去生了火,又磨了差不多有大半罐,宁维则这边方才停了手。用勺子搅了搅浆水,宁维则觉得有点稀,又问周婶要了一勺小米面掺了进去。再次搅匀后,罐子里的米浆正是那种不粘不稀,倾倒时成小股缓缓流下的状态。宁维则抿嘴一笑,起身去看周婶那边的进度。

方才宁维则让周婶做的事情,是和面。但跟平时直接醒发的面不太一样,宁维则特意让周婶在和面的时候,加了些草木灰水。草木灰水,就是用燃烧后的草木灰加水浸泡,取上层的清液而成的,里面主要成分是碳酸钾。在没有现代化学制碱的情况下,草木灰水就是一种随处可取的植物碱来源了。

也不知道这个世界有没有蓬草,有的话就能做拉面试试了。宁维则发散着思维,甚至有点跃跃欲试。

此时的光洁柔顺的面团,已经扣在盆子里醒发一小会了。宁维则用手指戳了戳,让周婶把面团分割成两指宽的小条,自己转身去了灶旁。灶上的火已经旺了,在周婶惋惜浪费的凝视之下,宁维则还是把上午买的一大罐子豆油都倒进了锅里。

油锅缓缓升温,宁维则也没闲着。她把两条面叠在一起,捏紧两头,一边甩一边抻,直扯到原来的两倍长。油沸见小泡,像是有小鱼在锅底偷偷顽皮。宁维则抓准时机,把面扭一扭,放进了油锅里。隐身在油里的小鱼围着面团欢腾起来,把面团闹得上下翻滚,通体染上了金灿灿的明黄色。宁维则眼疾手快地用长筷子捞出炸好的面团,放在了旁边的竹篦上。

锅里炸的,正是香酥脆韧的油条。

宁维则又炸了两根,边炸边把制作要领给周婶讲解着。又看着周婶自己上手做了两根之后,宁维则这才放心地离开灶旁,去准备酱汁。

说到酱汁,宁维则打算做两种,一是咸口,一是辣口。

今天逛遍了市场,只买了豆酱,没买到面酱。宁维则稍稍有点遗憾,但也没有办法。等有时间了,自己做点面酱吧,成功了又是一个赚钱的路子,除了制作周期长点,别的都挺好。

豆酱本味冲,只取少量加水稀释就行。加上酱豆腐之后,宁维则又稍稍添了点糖提味,看得周婶又是一脸心疼。

辣酱也好做。买回来的大蒜剥皮剁碎,辣椒也剁碎备好。周婶那边的油条刚好炸完了,直接把锅里的油重新盛出来,只留下锅底的一点。蒜蓉先放进去三分之二,炸至金黄色爆出蒜香,再把剩下的三分之一生蒜蓉和剁好的辣椒一起加进去。等辣椒的香辣味也从锅里蹿出来,加入盐和酱油,一锅经典的蒜蓉辣酱就算是熬好了。

这边熬着酱,香味勾得屋子里的宁维钧差点坐不住板凳,皱巴着小脸勉强把今天的功课复习完,就大步流星地冲到院子里,守着辣酱锅就不再动弹。

宁维则见状摇头一笑,还是小孩心性啊。

“维钧,去,帮阿姐找几个鸡蛋来。”

“好嘞……”维钧应了一声,三步一回头地去筐里翻找起来。

让周婶帮忙把葱花香菜切好准备上,宁维则终于开始拾掇起那个小摊三件套来。

把支架居中放好,置物架居左,成品台居右,再把清洗干净的铁板摆到支架上,铁板下面支好火盆,小摊就算是齐活了。

在置物架上按位置摆放好米浆、豆酱、辣酱、油条和葱花香菜,又给鸡蛋筐找了个合适的位置,宁维则浮夸地吆喝起来“煎饼果子摊开张咯!”

韩经纶继续保持了好捧哏的优良品质“这位姑娘,请问何为煎饼果子?”

“瞧好吧您!”宁维则用手背悬到铁板上方一寸处,感受温度差不多合适,这才刷匀了油,轻轻巧巧地舀了一勺米浆到铁板上,拿着竹蜻蜓像模像样地刮了起来。

前世好歹看了那么多遍,第一张饼也算是有惊无险地摊成了一张大圆。磕个鸡蛋,翻面,抹上酱汁再撒上葱花香菜,热乎乎的饼香成功地挑动了在场每个人的神经。

这还不算完,宁维则又慢慢悠悠地包了一根新炸好的油条,这才把饼卷起来盘到盘子里,递给了周婶“婶子,尝尝。”

淡黄的面饼上涂抹着艳红的酱,里面包裹着金灿灿的油条,又有翠绿的葱花和芫荽点缀其间。

看着就很好吃。

周婶也不嫌烫嘴,照着中间就咬了一口。

在场众人跟着周婶的节奏,齐齐咽了一记口水。

“真香!”这口饼还没咽下肚,周婶便竖了个拇指,口齿不清地夸赞起来。

众人的眼神更是火热,全都围到了摊子旁边,眼睛绿得像饿狼般盯着宁维则的手。

“不要着急啊,我先给周叔做一个,然后是韩公子和小叶子,再之后是维钧。都有份,一会就好。”宁维则专注地摊着煎饼,小院里香味四溢,引得过路人好奇地踮脚张望。

韩经纶这个商人自是不会放过大好的机会,开了院门对外宣传起来“走过路过的诸位,宁记煎饼这几日便会开始售卖。介时还请大家多多捧场!”

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