之前食肆里有许多吃食都是用红豆沙做的,江月这回便打算用绿豆沙做冰皮月饼。
因着是早上从镇上回来后,才将绿豆泡了,江月便这时才将泡好的绿豆拿到面前,用手搓了搓绿豆,将里面的绿豆皮搓了下来,再将去好皮的绿豆瓣放到锅里蒸熟。
趁着蒸绿豆的功夫,江月开始准备冰皮月饼的另外一种馅料,奶黄馅。
在碗里打适量鸡蛋,加入面粉搅拌均匀成面糊状。
锅里烧热后,倒入买来的牛乳,加适量的白糖煮热,再将调好的面糊倒进锅里中火翻炒,不停的搅拌成团后,简单的奶黄馅就做好了。
“翠姐,等馅凉些后,你就将这些都揉成小团状。”
跟李翠说完这些,江月便将蒸好的绿豆碾压成泥,锅里放了一点油,倒入绿豆泥后又加了适量的牛乳和白糖搅拌均匀,炒至成团后,便将绿豆泥捞出。
又把绿豆泥交给李翠后,江月便开始准备月饼皮了,先将糯米粉,粘米粉和澄粉按照一定的比例混合,加入适量的牛乳和白糖搅拌均匀,就可以上锅蒸了。
时间到后,江月将这面团分成了两份,一份就着原样揉了起来,另外一份则加了一点红曲水上色,最后揉出了粉色的面团。
将这两份面团混合在一起后,加入馅料,放在模具中按压,脱模后,漂亮又美味的冰皮月饼就做好了。
食肆里的大伙瞧着面前这些印着平安喜乐,万事顺意的冰皮月饼,都有些舍不得下嘴。
正当江母准备夸夸江月时,便发现她还在用着剩下的面团做着什么。
“阿月啊,你这是还要做新样式?”
“是啊娘,待会儿你就能看到了。”
江母听到江月这么说,便好奇的一直盯着江月手里的动作,想看看她到底还要做些什么出来,只见江月熟练的将馅料和一个稍红些的小面团,包在白色的面团里,揉成椭圆状。
随后用筷子在那透着红色的面皮处,戳了两个长条,还在下面点了两个黑芝麻。
“哎呀,阿月,你这是在做兔子,瞧着真是像极了。”
江月这时刚粘尾巴,她自己也没想到做一次就成功了,便打算再多做几只。不过等她抬头时身边已经围了一群人,都盯着她手里的兔子瞧。
“阿月啊,你这兔子做的真是像极了,不仅像,还十分漂亮。”
“是啊,这两个耳朵真的挺传神的,一眼就知道这做的是兔子。”
食肆里的大伙盯着江月手里的兔子瞧的高兴,可把底下的江星急坏了,奈何人小,她挤不进去。
“阿姐阿姐,小星也想瞧瞧。”
众人听到江星在唤江月,便低头找了找,见她正在最外面想挤进来,就给她让了个位置。
终于拿到可爱的兔子,江星小心的捧在手里看了又看。
就在江星瞧兔子的功夫,江月已经又做了一个兔子,还让王大娃他们跟着做了一遍,不过王大娃戳出来的耳朵实在丑了些,完全看不出兔子的形,他便将这兔子直接一口吞了进去。
“这馅料好特别,是我之前从没吃过的,吃起来软软的,又带着浓厚的牛乳味。”
王大娃爱极了这口味,就将之前他没舍得吃的万事顺意月饼吃了,不过这次的馅料是绿豆沙的,虽然这绿豆沙的也好吃,但他更喜欢兔子的口味。
“阿月,兔子的就是你说的奶黄馅?我还是最喜欢那个口味,吃起来绵软口感浓厚,真的好香啊。”
“是吗,我也尝尝……”,江母说完就将手里的兔子放进了嘴里,不过她吃的却是绿豆沙口味的。
“我的好像不是奶黄,吃着有绿豆的清香,口感倒和之前的红豆沙差不多,不过都很好吃就是了。”
江月也就在这时候发现了问题,每个人的口味都不一样,这回做的冰皮馅料是混着做的,从冰皮外表也看不出来,很容易就吃到相同口味的。
为了更好的区分口味,江月便打算将绿豆沙味的月饼印上平安喜乐,奶黄馅的印上万事顺意,至于最可爱的兔子月饼,江月觉得还是奶黄馅跟它搭一些。
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