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天天中文吧>沽酒怎么读音 > 26 羊脂饼与羊羔酒(第2页)

26 羊脂饼与羊羔酒(第2页)

这番话说的要多阴阳怪气就有多阴阳怪气,但叶蓁蓁总算是肯待着陪他吃顿饭了,顾隐并不理会她的嘲讽。

此时小二将菜端了上来,“客官,您的蜜瓜虾仁和鸡毛菜,还有羊羔酒。”

“别气了,试试羊羔酒。”

叶蓁蓁闻见羊羔酒香时就忍不住喝了一口,香味浓郁扑鼻,酒味极其顺滑甘甜,不禁大赞:“好酒!”

“我还会骗你不成?羊羔酒在东京极富盛名,是京师最好的酒。”

“酒哪有最好之说?若论清新爽口,它便落了下风;可若论醇厚甘甜,确占上风。羊羔酒可有酒方?”

“有,浸米之类的如常法,不同的是加酒曲的时候。要用煮羊肉的水滤净,留汁七斗,拌酒曲和米,还要加木香一两封坛。这期间不能沾水,十日便熟,味极甘滑。”

“想来是酒曲和木香中和了羊肉的膻气,否则这酒喝着哪能没有羊肉味而只有醇厚的酒味呢?”

“大概是吧,酿羊羔酒的酒料选的极贵,才能酿出好酒。”

“倒是不负京城顶级之名啊!”

“姑娘可算是懂酒的,咱们这羊羔酒可是京城招牌酒,售价八十文也不愁卖呢!”端来羊脂韭饼的小二插话道。

待小二离开,叶蓁蓁才偷偷对顾隐说;“但是我吃着蜜瓜虾仁觉得一般,不如我做的好吃。”

“嗯,虾仁不够脆嫩,煮久了。蜜瓜又没有断生,煮少了。两者的味道没有融合在一起,各是各的,便失去了这道菜的灵魂。”顾隐跟在叶蓁蓁身边没少听她评菜,不免也将嘴养刁了。

“是,这道菜最重要的是要用蜜瓜的甘甜吊起虾仁的鲜味,这样一来甜味被吸收了,突出了鲜味。可这家店做的甜是甜,咸是咸,吃起来就会犯恶心。”

“你不单是会做蜜瓜虾仁,龙井虾仁做的更好吃。可惜,吃不到你做的菜。”

叶蓁蓁只当没听见他这句话,顾着吃鸡汤烫鸡毛菜。

烫鸡毛菜是她平时喜欢吃的菜,鸡毛菜一定要新鲜,刚割的最好。用清鸡汤烫熟,吃的就是那股清新的鲜味。

“羊脂韭饼还不错,来一块?”顾隐见叶蓁蓁没搭理他,只好换个话题。

说话的人讨厌,可食物无罪。叶蓁蓁咬了一口递过来的羊脂韭饼,嗯,确实不错。

羊脂韭饼是馅饼的一种,外皮酥脆,咬下去筋道,饼皮擀的好。

肉馅是豚肉和韭菜,带了春的味道。肉燥炒的挺好,加了羊脂特别的香,羊脂就是羊的板油。

把豚肉,羊脂剁碎,韭菜切段拌在一起放到面皮里弄成圆饼。再将圆饼一块块贴在锅炉上,饼熟了就会呲起来。

叶蓁蓁还吃到了胡椒的味道,香香辣辣麻麻的,她爱极了这样的口感。

“柳依依喜欢吃这种饼,我再要两个给她带着。”

“好,你对她倒是好。”

“那当然,她说不定将来是我月下楼的掌柜。”

“那小丫头?她当掌柜了谁来伺候你?”

“丫环的事谁都会干,无非心思细密,忠心不二。可掌柜的差事要难的多,要学的东西也多。那丫头有个好舌

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