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第七百六十五章 传奇菜浔蹄(第2页)

大表哥看着完整的蹄髈说道:“我们吃的这个他们切之前就是这个模样的啊,看去很不错啊。”

谢霆风点了点头说道:“确实,这个在清理的时候,要注重一点,因为它整个蹄髈这样上,如果清理的不干净,你会发现上面会有很多毛。”

大表姐也是急忙说道:“对,我以前有遇到锅这样的情况,太多了毛了,看着都倒胃口。”

谢霆风也是笑着说道:“这个毛需要好好的处理,不然真的太难看了。”

大表哥则是问道:“那这个毛怎么去啊?”

谢霆风笑着回答道:“这个在以前就是把一整个原蹄,直接放在锅里面刷,这样烧它的毛就会没有,但现在只需要火枪,烧一下就好了,而且它会相对得嫩,最后要达到这个样子就只能看火候了,哦,不对,还有这个它的酒,它的酱油,也是非常讲究的其实真的食材在这个大菜里面,是没有太多食材的。”

谢霆风说道也是非常的有道理,认为自己应该是一个天才,不然怎么可能是会这么聪明的想到酒跟酱油。

这时候节目组的导演也是说道:“对没错,现在你们需要两个关键的配料,料酒和太油,料酒必须采用五年陈酿的黄酒为原料,方可彻底祛除腥味,提升肉质的鲜美,太油是遵循自然节气,经过4次套酿而成的酱油,能保证浔蹄内外的色泽与口感。”

这时候大表姐也是非常霸气的说道:“那我们现在干嘛啊?”

胡杨也是愣了一下,谢霆风同样是这个样子,谢霆风则是说道:“赶紧出发吧,下面还有很多人等着你们呢。”

节目组说完之后,也是告诉了他们要的地方老恒和,谢霆风好奇的问道:“这个老恒和是干什么的啊?”

刚出门,大表姐便说道:“霆风,我想坐船,我们坐船出去吧,出去之后再坐车前往老恒和吧。”

胡杨点了点头觉得大表姐的提议还不错,节目也是安排他们坐船之前前往了老恒和,大表姐也是没有想到居然可以直接坐船前往的。

他们一行人坐着船抵达了老恒和之后,一个古老儿有现代化的酿造厂出现在了他们的面前,大表哥也是惊讶的说道:“这里还厉害啊,是凝聚了古老的工艺跟现代化的管理模式的酿造厂好厉害。”

他们说着也是直接进去酿造厂了,进去之后,小表弟便看到了好多的酒坛子说道:“好多小酒缸啊。”

大表姐则是说道:“是啊,怎么会有这么多的小酒缸啊。”

刚说完,小表弟转弯突然看到前面有一个大叔在等着他们也是说道:“有一个师傅在前面等我们。”

谢霆风看了以后说道:“叔叔,你好。”

这位大叔也是跟他们说道:“你们好。”

等着他们走进之后,这位大叔也是说道:“为了欢迎你们,我特地为你们准备了,这坛1982年生产的,三十年陈的老恒和黄酒。”

大表姐也是笑着说道:“叔叔,那我们带回去吧。”

大叔也是非常的慷慨说道:“带回去有,等一会随你要带多少。”

大表哥跟大表姐还有小表弟都非常的兴奋,开心的不得了,这时候节目组的工作人员也是有出现了。

拿出任务卡对他们说道:“现在你们需要把里面贴有数字1982,160,30,32,4和15的酒坛找出来,找出并运出酒阵,即可获得用以烧制浔蹄的料酒。”

节目组宣读完任务之后,他们几个人也是直接进入酒阵了,看着里面排放着的一堆的酒,酒坛上面缠满了蜘蛛网。

很快大表舅就看了一个酒坛说道:“快看前面,有红色的贴纸,应该有我们要的,上前以后,大表哥便说道:“这个15是我们要的。”

但是要从里面拿出酒来,还是非常的有难度的,很快一个又一个的数字被他们给拿了出来,把全部制定的酒坛得找出来之后,他们也是获得了大叔给他们准备的黄酒跟料酒。

大叔把料酒跟黄酒送给他们之后,也是跟他们每个人都握了握手,大表哥突然发现了大叔胳肢窝里夹着的照片问道:“大叔,你胳肢窝里夹着的照片是什么啊?”

大叔笑着说道:“这个啊,这个是你们接下来要去的地方。”

大叔说着也是把照片递给了他们,大表哥接过照片说道:“老恒和酱园,哇这么多缸啊。”

大表哥他们把黄酒跟料酒交给节目组保管之后,他们也是前往他们下一个目的地老恒和酱园,抵达之后,大表姐也是感慨道:“哇,真的有这么多的缸啊,唉,这上面写着什么小暑两日是什么意思啊?是编号吗?”

谢霆风刚还没有反应过来,小表妹在说什么,大表哥则是接着说道:“对,就是每天酿的不同。”

谢霆风则是连忙说道:“哦,这个我知道,那个小暑什么日呢,是他们开始酿,开始放料的时候,那一天,就是一年里面什么节日放料,什么时候提出来,是很有讲究的。”

大表舅则是说道:“这个就是发酵,里面就是酵素,所以发酵的东西对人体都非常的好。”

大表哥则是说道:“对,这就是黄豆发酵的。”

就在他们聊天的时候,突然放起歌来了,放的是胡杨的叶冰雨两个人春晚唱过的歌,然后两个人也是跳着舞蹈出来了,大表舅一下子就认出来人说道:“这不是菱花嘛。”

大表哥也是认出了另外一个人说道:“这不是曾一嘛,你们两个怎么来了啊?”

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