哥哥们带回来约三大背篓带壳竹笋,去掉笋壳,剩下的只有一背篓的量了。
厨房里,二婶把所有的鸡枞菌都切成小块,和娘亲一起做成了鸡枞菌酱。熬了很久,里面的水分才渐渐干了,一大锅鸡枞菌,熬干后也只余下几斤的量。
叶霜让娘亲洗好大锅,烧开水,把淘好的竹笋全部放进大锅里。又让奶奶找出家里空着的大陶坛子,清洗干净,放在外面晾干水分。
竹笋煮好捞起来,晾凉,一点点把它们掰细,拿来晒干竹笋。另一部分不用掰,直接晾凉。另外烧了一大锅开水,也晾凉。坛子用酒消了毒,把凉开水倒入坛子,加盐,加一些酒,再加少许泡菜水,新鲜的红辣椒,花椒。再把晾凉的竹笋泡进去,上面放个碗。坛子边缘加水密封,隔绝空气,再放置在阴凉处等几天就可以吃了。
哥哥们剥完竹笋,就一个个飞奔逃离了院子,不知道现在他们都跑去哪里玩去了。叶霜寂寞啊,家里都是哥哥,只有她一个小姑娘,伤不起。即便是哥哥们,也不喜欢带着她这个累赘一起玩呢。
叶霜又忍不住看了看三婶的肚子,“唉”,看来等小妹妹和她一起玩也还早呢。
此时,日头渐渐西斜,晚霞映红了西边天。院子里、屋顶上,近处的高树,远处的青山,都沐浴在这样神圣的光辉里。
叶霜看着外面的风景,想起了出门在外的爷爷和爹爹,也不知道他们现在到了哪里,她想他们了。
赵书瑶坐在院子里,手上掐着刚从地里摘回来的蕹菜。叶霜慢吞吞走到她背后,双手放在娘亲背上,头放在双手上,声音低低的,带着一丝哭腔:
“娘亲,我想爷爷和爹爹他们了。”
“霜霜乖,你爷爷和你爹过些天就会回来了。他们在外面,肯定也会想着你的。”赵书瑶心里也是很不习惯,她理解女儿。她和夫君成婚以来,他还从未离开家这么远,而且还要过十来天才能回来。
“霜霜今天是不是累了?这些天你就好好陪着娘亲,我们一起等着你爹他们回来。”赵书瑶尽量用温柔的语气安慰着女儿,女儿又何尝不是第一次离开疼爱她的爷爷和爹爹。
“嗯。”叶霜还是一副兴致不高的样子,情绪有些低落。
赵书瑶看在眼里,女儿还是有些孤独的。叶家就她一个女娃,儿子、侄儿们都不经常陪她玩耍,她只能跟在大人身边转。虽然家里人都疼爱她,但是她还是会感到孤独吧?自己的女儿,再怎么聪慧,终究还是免不了体会这些失落孤独的感觉。
“乖女儿,晚上想吃什么,娘亲给你做。”
叶霜只是一时的情绪低落,这会儿一听见娘亲说好吃的,立马就精神抖擞起来。要是她有尾巴,估计此时都可以看到她背后摇得正欢的尾巴了。
“饺子,娘亲,我要吃饺子。”叶霜看到娘亲掐的蕹菜,刚好可以和饺子一起煮。
“还有一些新鲜肉,可是人多,不够吃啊。”赵书瑶总不能单独做一点给女儿吃,家人们都看着,多不好。
“娘亲,我们用腊肉再包一部分,一样好吃呀。可惜鲜鸡枞菌没有了,但是加点鸡枞菌酱在馅料里,放点今天晒的笋干进去,这是一种馅料。没有新鲜蘑菇,干蘑菇泡开做馅也可以。割些韭菜,可以做成韭菜猪肉馅的,也可以炒了鸡蛋碎,包韭菜鸡蛋饺子。
至于腊肉,要先煮熟,不然生的包饺子,怕腊肉太硬煮不熟。把咸菜炒香了,放在剁好的腊肉里,做成咸菜腊肉馅,也可以做泡菜腊肉馅。泡菜加鲜肉馅也可以。豆角可以包鲜肉,还有嫩南瓜也可以吧?”叶霜说到吃的,瞬间眉飞色舞起来,小嘴吧嗒吧嗒,想到什么说什么,一口气说了很多种馅,就没停顿过。
赵书瑶这一下子,又被女儿打开了饺子馅的大门,原来还可以有这么多种吃法,以前都是蘑菇馅,白菜馅之类的。她不知道腊肉也可以包饺子,像女儿说的一样,应该会很好吃。
“既然你都把办法想好了,我们就去找你奶奶去,估计今天她要心疼白面粉了。”
“可以让奶奶加一些玉米面进去啊,也很好吃的吧?颜色也好看,金黄金黄的,像太阳一样。”只吃白面粉,对农家来说,确实有些奢侈。家里的玉米面还有很多,加点玉米面一样好吃,还颜值高。
“两种面和一样多吗?不知道行不行?玉米面可有些粗,做饺子的话容易散。”
“娘亲,玉米面是有些粗糙。把它们用细筛子筛一筛,粗的放着下次磨细了再吃。”叶霜为了吃到饺子,脑瓜子转得飞快,“玉米面容易散,那就少放点玉米面。我们的面粉放一多半,玉米面少一些,应该就可以了,你记得和面时加点点盐。这么多面粉,再加三个蛋清一起和面,一定会更好吃的。”
只是白面粉,粘度自然高。但要是加了容易松散的玉米面,白面的粘性就会受到影响了。只能少加点玉米面,再加几个鸡蛋清,增加两种面的粘性,改善些许口感。
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“乖女儿,这主意好。那白面就放七成,玉米面三成,”赵书瑶自言自语地暗自计算着,就试试这个比例,应该错不了。玉米面放得太少了,就浪费了白面。放太多了,包饺子又容易散开,七三成是最合适的了。“你奶奶一定会同意的,我们这就找你奶奶要面粉。”
叶霜一听娘亲同意了,还想到了最合适的比例,心里乐开了花。看看娘亲多聪明,叶霜不能直接说七比三的比例,只能用一多半,少一些来暗示娘亲,娘亲很快就想到了。
“娘亲,我们赶紧去,晚了点奶奶都要淘米做饭了。”叶霜拉着娘亲就往后院的菜地去,做饺子也得抓紧时间,还要和面醒面擀皮,准备几种馅料,包饺子,煮熟。仔细一算步骤,也不比做饭花的时间少。
“奶奶,奶奶,晚上我们包饺子吃吧,就做白面和玉米面的,一定好吃。”叶霜一口气说出用杂面包饺子的建议,及时把奶奶可能拒绝的话堵在嘴边。
刘氏手里拿着摘下来的一条绿色丝瓜,又肥又长,“白面加玉米面饺子,能好吃吗?玉米面可有点粗,不太好吃。而且,也没有那么多猪肉做馅,不够大家吃啊?”刘氏其实也想换个口味,天天做菜吃饭,都有点腻了。
“娘,我是这么想的,”赵书瑶接着把刚刚和女儿的对话,详细说了一遍。“娘,你看晚上这饺子,咱们能做么?”
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