做油条需要用那种专门的锅子来炸,并且在炸的过程中会浪费大量的油。
这也就是苏暖暖用它来摆摊,不然说什么都舍不得。
虽然炸过东西的油是可以做别的菜的时候使用,但她的舌头比一般人的要灵敏,所以炒的时候是能吃出来的。
即便味道只有一点点,但她尽量也不那么做。
除非是没有办法,毕竟不能浪费啊。
准备一个碗,放入泡打粉和小苏打,从外面窗户上拿一杯提前放在那里的冰牛奶。
放在手里感受了一下温度。
得亏现在是晚上,外面估计能达到零下十几度。
眼看着快到开春的时候,就不能再这么做了。
为什么非要用冰牛奶呢,是因为泡打粉和小苏打在遇到热的时候,会释放出二氧化碳,导致发泡功能过早流失。
这样下油锅的时候就炸不出来非常蓬松的油条了。
用中筋面、盐和少量的油混合,一边倒入刚刚的液体,一边制成面团。
面团基本揉成形状后,醒半个小时左右。
这时这个面团就能很容易揉成光滑的样子。
将面团放在面板上,用叠加按压的方式,使得面团形成厚厚的不规则圆形。将其卷起来,卷成一个长筒状。
面团放进保鲜袋中,整理整齐,放在外面冷藏一夜。
做的时候案板上撒上一些干粉,拿出醒制好的面团,缓上二十分钟。
面团表面同样撒上一层干粉,倒扣在案板上,将撒干粉的那面朝下放置。
醒好的面团抻住两边往长抻一抻,压一压整理形状,接着用擀面杖擀开,擀薄,擀成厚度大约为0.3厘米的大长片。
用切成2-3厘米的宽条,用筷子沾上一点水,在宽条的中间画上一道水线,再将相邻的两个面条堆叠在一起。
尽量让两个面条长度一致,这样炸出来的油条会更美观些,如果发现长度不太相同,可以手动伸缩调整。
面条叠加好之后,用筷子在画水线的部位压上一下,使中间完全凹陷上去,而相应的两边就会翘起边来。?
这个步骤是让炸制的过程中,两根油条不容易分开。
锅里提前烧油,油温达到七八成热的时候,可以扔进去一个面片试试。如果面片在几秒钟的时候就迅速飘起来,这样证明油温已经好了,这时候就可以炸油条了。
拿过油条生坯,两手一手拽着一边,轻轻将其拉长,然后放入锅中。
生坯在放入锅内的一瞬间,白色的面便被金黄色的油海所淹没,激起其中的油瞬间翻滚冒泡。而生坯也在这样极高的油温中逐渐变大,变蓬松。
等到油条飘起,立马将它翻动,如果遇见不直的油条,可以将它推到锅边,手动变直。
油条肉眼可见地飘在油上,白芷拿着筷子将它不断翻滚,让每一个角度都能充分被炸到,炸得均匀。
反复拨动也可以让油条越来越大,越来越蓬松。
而且炸油条的火候也不能全程小火,必须是中大火,这样炸出来的油条才会是非常漂亮的金黄色。
喜欢从摆摊卖韭菜馅饼开始受万人追捧请大家收藏:()从摆摊卖韭菜馅饼开始受万人追捧
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:奥特:开局一只美尔巴 0界点 嫡女倾城之夫君,别惹我! 开局被甩,觉醒最强系统 勾引男主(常识修改) 神级游戏,我独获超S级天赋! 宗门风气不对劲?凭什么都怪我! 我在漫威世界修仙,开局收徒古一 天煞孤女重生计 捡个漂亮少年,生个乖宝宝 美食:我在修真界靠摆摊飞升了! 你好!君先生 长生:苟了六千年,日记被曝光了 我的学姐上司 娘要摆烂,娃却要改命 大学生体验卡【NP/双性】 重生八零,带继姐夫飞 四合院,我和于家姐妹 诸天金手指之打造快乐人生 死了五百年后宿敌把我复活了(系统/快穿 )
好书推荐:桃运无双,洛雷神秘帝少甜宠妻和表姐同居的日子最佳女配(娱乐圈冯征秦始皇嬴政撩妹小神医妙手小村医吻安,首长大人超品邪医报告首长,萌妻入侵睡吧,国民夫人离婚三十天重生世家子我的老婆是冠军校园极品公子山村名医当沙雕攻拿到虐文剧本我的相公风华绝代极品媳妇农女不修仙我家皇后又作妖美人如玉都市弃少归来,依旧怪医圣手叶皓轩,一念都市超级赘婿八零娇女有空间神话之后仙工开物,蛊真人龙藏恒星时刻据说秦始皇是个女儿控来着中年男人请遵守游戏规则世上还有这种好事儿娘子,我道心乱了我被初恋退婚之后大明虎贲农家小娘子总裁情深入骨我行走江湖那些年混在后宫的假太监那夜上错床凶兽档案蚀骨危情带着妹子去修仙醉卧美人乡抱上空姐的大腿都市之纵意花丛末世之重生御女逆命相师老子是无赖都市极品人生高武我的气血无限多十年磨砺,归来已无敌修仙 一代神帝横空出世网游我在全民战争霸气开挂这个歌神眼神不好使瞎子开局逆风翻盘,抱得校花归傲世骄龙世界房产巨头将门弃妇又震慑边关了汉末无衣神话之后开局签到荒古圣体公寓里的精灵训练家盗墓,开棺挖到一只两千年粽子我们都是九零后心花路放别搞,我是人,魔尊是啥玩意儿他的金丝雀又娇又软渣夫软饭硬吃,那就送他去归西我本无意成仙我和女神合租的日子小师弟,求你从了师姐吧超品风水相师最废皇太子空间重生之商门影后穿成前夫的家养狗重生之纯真年代凡人神算整座大山都是我的猎场极品兵王俏总裁乡村傻医仙的秘密乡村神医村长九千岁,女帝她又纳妃了跪在妻女墓前忏悔,我重生了屌丝小保安,遇见女鬼逆袭了寡妇也是潜力股我要成为天下无敌假太监:攻略皇后的我如鱼得水穿越为摄政王,女帝视我心头刺汉服小姐姐直播被大熊猫赖上娘亲,离开这家,我带你吃香喝辣小姐,姑爷他又要造反啦凡三的财富蛙跳外戚好凶猛我的女皇上司最强俏村姑这个农民有点虎多子多福,从拿捏九幽女帝开始重生许仙当儒圣古玩捡漏从离婚后开始绝世废材:毒后归来偷偷藏不住楚家有女初修仙师父,抱小腿极品女仙他的小仙女大律师的惹火宝贝重生不当接盘侠,前世老婆她急了捡个魔神做师父万古第一废材我真不想当奸臣重生后我成了拼爹界杠把子我的姐姐是恶役千金大小姐一胎七宝:老婆大人哪里跑内科医生她真不是沙雕龙藏烟雨江南仙工开物神话之后鹅是老五剑走偏锋的大明大燕文学读吧小说网读一读小说网快眼看书啃书网爬书网权术小说网去读书书荒小说网再读读小说网书趣阁恒星时刻崇文中文网天籁小说小二中文文华摘云若月楚玄辰开局揭皇榜,皇后竟是我亲娘官途,搭上女领导之后千里宦途升迁之路官道征途:从跟老婆离婚开始权力巅峰:从城建办主任开始官梯险情相亲认错人,闪婚千亿女总裁书文小说不乖官路女人香学姐蓄意勾引深入浅出仙帝重生,我有一个紫云葫芦财阀小甜妻:老公,乖乖宠我空白在综艺直播里高潮不断重回2009,从不当舔狗开始透骨欢爱欲之潮直上青云深度补习上流社会共享女友镇龙棺,阎王命上瘾爱欲之潮假千金身世曝光,玄学大佬杀疯了臣服议事桌上官途:权力巅峰开局手搓歼10,被女儿开去航展曝光了关于我哥和我男朋友互换身体这件事村野流香闪婚夜,残疾老公站起来了师娘,你真美迟音